O propionato de cálcio é um sal, conservante, oriundo do ácido propiônico.
É um inibidor eficiente do crescimento de fungos e bactérias que geram o mofo em alimentos, é muito utilizado em: Pães, Biscoitos, Massas de Pizza, Massas de Salgados, Rações, Massas Secas, entre outros.
Dosagem: 0,1 % a 0,2% sobre peso da farinha de trigo
Grau: Alimentício.
Função: Conservante, bactericida e fungicida.
Descrição: Pó ou Aglomerados .
Sinônimos: Sal cálcico do ácido propiônico.
Fórmula: (CH3CH2COO)2Ca.
Nº Cas: 4075-81-4.
INS: 282.
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